Anonim

Dolcia Prima (brand name) aluloza sadrži 70% slatkoće stolnog šećera, ali 90% manje kalorija (apsorbira se u tijelu, ali se ne metabolizira), a dobro djeluje u kombinaciji sa zaslađivačima visokog intenziteta poput stevije i sukraloza.

Budući da ima teksturu i masu redovitog šećera, može se koristiti za smanjenje ili zamjenu u svemu, od napitaka, jogurta i sladoleda do pečenih proizvoda, bombona, preliva za salatu, guma, žitarica i zamjena za šećer, Abigail Storms, VP, Rekli su za Platformu, zaslađivači, FoodNavigator-USA.

Također peče tijekom pečenja, smanjuje točku smrzavanja prilikom izrade smrznutih proizvoda i visoko je topiv, tekući sastojak, što znači da se u tekućim proizvodima lako koristi, dodala je.

"Ima isti vremenski profil okusa [kao i obični šećer], što znači da daje čist, slatkast okus kao i funkcionalnost šećera. U stvari, proizvodi napravljeni s Dolcia Prima rangirani su po paritetu s inačicama punog kalorija s punim šećerom u testovima preferiranog ukusa u različitim jelima. Vjerujemo da će to zauvijek promijeniti krajolik hrane i pića. "

Tate & Lyle prvi je proizvođač aluloze komercijalne razmjere u Sjedinjenim Državama

Pa kakav je njegov regulatorni status?

Aluloza (također poznata i kao D-Psicose) nije dopuštena u Europi, ali ima status GRAS-a (općenito prepoznat kao siguran) u SAD-u.

Upitana je li Tate & Lyle imala ozbiljnu konkurenciju, s obzirom na to da dvije druge kompanije - Matsutani i CJ Cheiljedang - nisu primile nikakva pisma prigovora FDA zbog njihovih GRAS-ovih odluka o aluziji, odgovorila je: " Mi ne imati odnos s tim tvrtkama pa ne možemo razgovarati o njihovoj proizvodnji aluloze. "

No dodala je: " Ne postoje druge tvrtke koje komercijalno proizvode alulozu. To dodatno potvrđuje revolucionarnu prirodu Dolcia Prima aluloze tvrtke Tate & Lyle, kao prvih proizvođača komercijalne aluloze u Sjedinjenim Državama. "

Slažemo se da je prirodno područje o kojem se raspravlja na visokoj razini

Pa bi potrošači - i tužiteljev odvjetnik u Kaliforniji - Dolcia Prima alulozu smatrali 'prirodnom'?

Rekao je Oluje: „ Slažemo se da je prirodno područje na kojem se raspravlja na visokoj razini. Našim kupcima pružamo sve potrebne podatke o sastojku i postupku, a oni sami određuju vrstu tvrdnji koje žele iznijeti o gotovim proizvodima koje proizvode. Aluloza je jedan od mnogih šećera koji postoje u prirodi . "

I detalje vlasničkog procesa proizvodnje?

"Jednostavan način objašnjenja postupka je taj što uzimamo ugljikohidrate iz kukuruza i zatim prolazimo enzimsku konverziju za proizvodnju aluloze ", rekao je Storms. „Naš izvor ugljikohidrata je kukuruz koji omogućava ekonomičnost i opseg. Pored kukuruza, mogu se koristiti i različiti izvori ugljikohidrata, poput saharoze iz šećerne trske ili repe. "

Alulozni sirup nije ne-GMO

A što je s onima koji brinu o GMO-ima, s obzirom na to da je većina kukuruza u SAD-u genetski napravljena?

Dodala je: " Alulozni sirup nije bez GMO-a, ali omogućava proizvođačima da smanje kalorije uz održavanje zadovoljavajućeg ukusa i uživanja u šećeru."

Na pitanje jesu li Tate & Lyle proveli neko istraživanje o tome kako potrošači mogu reagirati na alulozu na etiketama hrane, rekla je: „Proveli smo mnoga istraživanja potrošača u ovom području i otkrili da se aluloza - iako do sada nepoznati sastojak - čini poznato potrošačima u SAD-u.

„Krajnji kraj pomaže mu pridružiti se šećerima i s obzirom na to da je to šećer koji pomaže u prepoznavanju. Također smo opsežno testirali koncept 'niskokaloričnog šećera' i 'najboljeg iz oba svijeta' - šećera bez svih kalorija. "

Upitana o troškovima, rekla je: " Proizvođači hrane i pića mogu stupiti u kontakt s našim prodajnim timom kako bi razgovarali o cijenama."

Znanstvenici za hranu: Ima ukus poput običnog šećera

Pa što misle stručnjaci za formulaciju hrane?

Kantha Shelke, dr. Sc., Direktorica prehrambene i istraživačke tvrtke Corvus Blue LLC, rekla je FoodNavigator-USA da je okusila aluzu prije godinu dana i dodala: " Ima ukus kao obični šećer."

Ali dodala je: "Njegova upotreba sama kao nadomjestak stolnog šećera može imati određena ograničenja zbog troškova. Probavna tolerancija još je jedan važan učinak koji treba uzeti u obzir. Bez dugoročnih studija fizioloških učinaka aluloze u prehrani ljudi, postavlja se pitanje koristi li se tržište hrane kao laboratorij za ispitivanje ovog proizvoda. "

Što se tiče potrošača od aluloze na etiketi hrane, rekla je, žiri je izostao: "Sve ovisi o njihovom viđenju čudnih ili nepoznatih sastojaka."

Aluloza je vrlo malo kalorija, ali se još uvijek računa kao "šećer" na ploči s Nutrition Facts

Alex Woo, dr. Sc. izvršni direktor konzultantske kuće W2O Food Innovation i stručnjak za zaslađivače, rekao je FoodNavigator-USA da je ovo uzbudljiv razvoj za prehrambenu industriju koja ima pritisak da smanji šećer i kalorije, ali je također upitao je li ime sastojka prilagođeno potrošačima, dodajući : " Rekao bih da je" ose "više pojam organske kemije nego potrošački."

Jedan od mogućih frustrirajućih čimbenika za proizvođače aluloze bio je taj da je, iako je ultra-niskokalorična, ona i dalje tehnički šećer, što znači da se računa na gram šećera na ploči s Nutricionističkim činjenicama, rekao je.

I ako - kao što je FDA predložila - proizvođači će u budućnosti morati na popis dodanih šećera na ploči s Nutrition Factima, mogli biste dobiti zbunjujući scenarij pomoću kojeg možete dobiti proizvod koji ima vrlo malo kalorija zahvaljujući alulozi, ali ipak ima nekoliko grama "dodanog šećera" na etiketi, rekao je.

U konačnici, puno bi se svodilo na cijenu, rekao je. " Morao bi biti u ravnoteži s eritritolom ili nižim."

Tate & Lyle: Potrošači tijekom dana gotovo ne mogu previše konzumirati alulozu

Upitan da odgovori na zabrinutost zbog probavne udobnosti, dr. Michael Harrison, SVP, razvoj novih proizvoda u tvrtki Tate & Lyle, rekao nam je: " Proizvođači hrane i pića vode FDA da formuliraju samo na dozvoljenim razinama u više kategorija.

Image

"To znači da je vjerojatno da će potrošači tijekom dana pretjerano konzumirati alulozu. Stoga je odgovor na izbjegavanje probavnih nelagoda zdravorazumski umjerenost."