Anonim

Koncept 'Smoothfood' uvela je njemačka tvrtka Biozoon 2010. godine s ciljem proizvodnje hrane za starije osobe u staračkim i nježnim domovima koji imaju mastiksa i problema s gutanjem.

Preuzimajući FoodNavigator, Matthias Kuck, izvršni direktor Biozoona, rekao je: „Mi smo prehrambena tvrtka specijalizirana za teksturu hrane. Uzimamo svježe namirnice i pretvaramo ih u različite teksture. Cilj je da glatka hrana izgleda vrlo slično originalnoj hrani, ali može je jesti svatko jer se može progutati bez žvakanja. ”

Tvrtka je koordinirala projekt prerade hrane pod nazivom Performance usmjeren na razvoj tehnologije koja omogućava izradu praktične, personalizirane hrane s 3D pisačem. Projekt je dobio 2, 9 milijuna eura

Image

sredstava iz EU-a, a očekuje se da će biti okončan do kraja 2015. godine.

Podržalo ga je 10 industrijskih partnera, što je, prema Kucku, vrlo netipično za ovakav istraživački projekt.

Iako je projekt prvenstveno bio usmjeren na pomoć starijim osobama u staračkim domovima, Kuck je rekao da istraživači žele proizvoditi hranu u industrijskim razmjerima.

„U Njemačkoj je jasan trend; ljudi žive kod kuće dokle god mogu. Ideja je proizvesti hranu u industrijskim razmjerima kako bi je rođaci mogli kupiti, odnijeti kući, podgrijati u mikrovalnu ” , dodao je.

Kuck je vjerovao da koncept ne samo da može promijeniti živote starijih osoba s problemima s prehranom, već i revoluciju prehrambene industrije općenito.