Anonim

Muškarci i žene s najvećim kvartilom unosa bijelog kruha imale su 37 posto veću vjerojatnost da će razviti bolest od osoba s najmanjim unosom, pokazali su rezultati prospektivne studije.

Također je otkrilo da su unosi ugljikohidrata, šećera i magnezija obrnuto povezani s pojavom dijabetesa, dok su unos škroba i dijetalni glikemijski indeks bili pozitivno povezani s bolešću.

Istraživači sa Savjeta za rak Victoria i Sveučilište Charles Darwin sugeriraju da ljudi koji žele umanjiti rizik od dijabetesa trebaju birati hranu koja ne uzrokuje porast razine šećera u krvi, poput voća, povrća i integralnih žitarica.

Međutim, iako proizvođači hrane nude značajnu priliku, prepreke na tržištu takve hrane ostaju.

Broj ljudi u Velikoj Britaniji koji boluju od dijabetesa porastao je na 1, 8 milijuna s 400.000 u samo osam godina, prema posljednjim podacima, a većina od tih -1, 5 milijuna - pati od dijabetesa tipa 2.

Hrana sa niskim glikemijskim indeksom mogla bi proizvođačima hrane pružiti dragocjen način rješavanja brzog porasta ove bolesti povezane s pretilošću. Nova studija podupire sve veći broj dokaza koji pokazuju njezine koristi kod rizičnih potrošača, iako je procjena vrijednosti za inače zdrave ljude još uvijek izazov, koji još nije prevladao.

Također je potreban daljnji rad na podržavanju GI metode rangiranja namirnica prije nego što ih potrošači mogu široko koristiti.

AFSSA, francuska agencija za sigurnost hrane, koja je prošlog mjeseca pozvala na značajno smanjenje šećera dodanoj prerađenoj hrani, smatra da je glikemijski indeks previše kompliciran i nema dokaza koji bi njegove zdravstvene koristi mogli uključiti u označavanje hranjivim tvarima.

No neke skupine pokušavaju bolje definirati koja se hrana uklapa u kategoriju 'niskog GI'. Američko udruženje kemičara iz žitarica (AACC) nedavno je odobrilo formiranje odbora za razvoj znanstveno utemeljene definicije glikemijskih ugljikohidrata.

Cilj odbora je pružiti mjerljivu definiciju koja će proizvođačima omogućiti komuniciranje glikemijskog odgovora u gramima po obroku hrane. Nadamo se da će ove informacije potrošačima lakše razumjeti kako će sadržaj ugljikohidrata u određenoj hrani utjecati na razinu šećera u krvi.