Valentin Grandev: Kretanje i odabir hrane i vode donose zdravlje

Sadržaj:

Valentin Grandev: Kretanje i odabir hrane i vode donose zdravlje
Valentin Grandev: Kretanje i odabir hrane i vode donose zdravlje
Anonim

Valentin Grandev je autor knjiga o zdravlju, predavač i organizator seminara o zdravom načinu života. Njegova supruga - dr. Tanya Grandeva je liječnica konsultantica u području medicinske prehrane i posta. Valentin Grandev je autor knjiga "Kako odgojiti vegetarijanca ili zdrava načela za sve" i "Formula zdravlja ili što se ne govori o hrani".

Prva od ovih knjiga govori kako su autor i njegova supruga hranili svoje dijete od majčine utrobe, do prvih znakova zrelosti, koje su poteškoće svladavali na putu roditeljskih odluka, ali i pojašnjava granice zdravog vegetarijanstva.

A u knjizi "Formula zdravlja ili ono što se ne kaže o hrani" predstavljeno je deset temeljnih načela zdrave prehrane koja su ključ kvalitetnog života.

Evo što je Valentin Grandev podijelio posebno za čitatelje magazina "Doktor".

Gospodine Grandev, kako se operna pjevačica poput vas navukla na holističku medicinu? A što činite da biste bili zdravi?

- Davno prije nego što sam krenuo u bilo kakav profesionalni smjer, već u adolescenciji, počeo sam se zanimati za zdravlje. Više od 30 godina bavim se sakupljanjem ljekovitog bilja. Moji prvi pokušaji čišćenja organizma bili su još iz tinejdžerskih godina.

Od tada i ja shvaćam da je čovjek odgovoran za svoje zdravlje i da brigom za svoje zdravlje može ostvariti svoje potencijale. Dok je izbor biti umjetnik dugo bio stvar talenta. Ali ovaj izbor mi je dao priliku da imam više vremena i proučavam ono što me zanima - prirodu i ulogu čovjeka u njoj.

Ponosan sam što nisam morao naučiti važnost zdravlja nakon što sam živio u inozemstvu - kao što to čine moderni gurui. Nisam ni morala proći kroz neku strašnu bolest da bih počela zagovarati zdrav način života. Samo što smo u našoj obitelji pokušali dio vremena posvetiti uspostavljanju načela zdravlja i njihovom pretvaranju u navike. Neki su radno intenzivni, na primjer, uzgajamo gotovo 100% povrća koje jedemo

Krumpir također u potpunosti sami uzgajamo i ne kupujemo na tržnici. To nam osigurava prijeko potrebnu tjelesnu aktivnost. Uglavnom, živimo u Varni, ali većinu vremena provodimo u obližnjem selu, gdje je naš vrt. Puno komuniciramo s prirodom, što vodi dubokom poznavanju nje. Čak organiziram i seminare u prirodi Rodopa, gdje ukazujem na promjene koje moramo učiniti kako bismo osigurali trajno i dugoročno zdravlje.

Sakupljamo i ljekovito bilje. Pravimo korisne eliksire. Ovo je naš svakodnevni život. Nekima „nismo sa svima“, drugima smo primjer. Ali možemo se pohvaliti dobrim zdravljem. Tako odgajamo i našeg sina.

Recite nam više o ovom prehrambenom aspektu zdravlja? Što moderni ljudi griješe u prehrani?

- Pogrešno odlučivanje suvremenog čovjeka, kako u prehrani tako iu drugim čimbenicima u "formuli zdravlja", kako sam naslovio jednu svoju knjigu, uvijek je ukorijenjeno u odabiru lakih rješenja. Međutim, jednostavna rješenja su pogrešna.

Nažalost, moderan čovjek ima previsoko mišljenje o sebi, a da ga ne potkrijepi velikim znanjem. Kako bi pokazao koliko je postao pametan, prvo se odvojio od tradicionalne prehrane i načina života. A tradicija je onaj empirijski pristup stotina generacija prije nas koji je uspostavio ispravan način života koji može sačuvati zdravlje.

Činjenica je da se razvojem medicinske znanosti današnji životni vijek produžio, ali je kvaliteta života pala. U nedavnoj prošlosti u Bugarskoj smo bili ponosni na mnoge stogodišnjake. Ovog fenomena više nema jer su naše majke i očevi, a nakon njih i mi sami, odustali od tradicionalnog načina prehrane.

Objasnite ovaj paradoks - dulji životni vijek, ali nedostatak zdravlja i lošija kvaliteta života?

- Prije cjepiva ljudi su uglavnom umirali od infekcija. Primjena cjepiva spasila nas je, primjerice, od najsmrtonosnijeg neprijatelja čovječanstva – malih boginja. S ovom bolešću službeno smo prekinuli 1977. No u 20. stoljeću, prema raznim statistikama, boginje su ubile između 300 i 500 milijuna ljudi. Ako je druga brojka točna, to znači da su boginje u prošlom stoljeću ubile deset puta više ljudi nego što je umrlo u Drugom svjetskom ratu.

Španjolska gripa ubila je više ljudi 1919. nego Prvi svjetski rat, i to u mnogo kraćem vremenu.

Dostignuća medicine produžila su živote ljudi, smrtnost dojenčadi značajno se smanjila. Ali u prethodnim razdobljima svi oni koji nisu umrli od zaraznih bolesti doživjeli su duboku starost u izvrsnom zdravlju. Prije jednog stoljeća nije bilo mirovinskog sustava. Ljudi su se u stara vremena mogli brinuti sami o sebi i marljivo raditi. Današnje starije osobe teško se mogu osloniti same na sebe jer obično pate od raznih bolesti.

Image
Image

Valentin Grandev organizira zdravstvene seminare u prirodi

Kakav je bio tradicionalni način prehrane za Bugare?

- Držao se nekoliko osnovnih načela: manje i jednostavnije hrane, uzgojene same, sezonske, biljne. Na primjer, doručak u našim krajevima nije postojao. Izmislili su ga Britanci u 17. - 18. stoljeću, kada su se obogatili. Bugari uopće nisu doručkovali. Ručali su vrlo oskudno, jer bi im obilan obrok onemogućio rad. Zamislite koliko se čovjek može sagnuti s punim želucem da npr. ubere. Jeli su jednom, rano navečer, prije zalaska sunca.

Za tradicionalno jelo sudimo prema svjedočanstvima lokalnih legendi koje su opisivale život naših predaka. Jedan od poznatih autora lokalnih legendi je pisac Nikolay Haitov, koji je na početku svoje karijere bio šumar u raznim općinama u Rodopima i opisao jelovnik i način života naroda Rodopa. Haitov opisuje majčina sjećanja – kako je baka uz jedan obrok dnevno brinula o 22 djece. Večera je bila oko 5 popodne, kada su odrasli dolazili s rada u polju. Ovo je najbolje vrijeme za večeru, a danas smo ga pomaknuli na 21 sat

Hrana je uglavnom bila na biljnoj bazi

Životinje nisu imale puno prirodnog rasta kao sada jer su hranjene prirodnom hranom koja im nije davala puno proteina. A danas životinje doslovno hranimo kruhom. Prije 100 godina nitko nije hranio životinje žitaricama pa je bilo manje životinjske hrane. Post je bio obavezan, tijekom kojeg su ljudi čistili svoje tijelo i um.

Postovi su bili strogi, ljudi su bili vjerski obrazovani i pridržavali su ih se. Sama vjera je preuzela tradiciju posta iz starijih, pretkršćanskih vremena. Ovdje su na ovaj način mnogi ljudi doživjeli duboku starost a da nisu bili bolesni.

Prije 2 godine u pograničnom selu Kesten vodio sam zanimljiv razgovor sa 54-godišnjom ženom koja se žalila da su svi bolesni i umiru sa 60 godina. Imali su samo jednog stogodišnjaka, ali on je sam dobivao hranu, nije ju kupovao u trgovini. Djed je ipak išao sam sa svojim kolima kositi travu za svog konja. Takvi ljudi su živi dokaz koliko je tradicija zdrava.

Što su točno Bugari jeli prema tradiciji?

- Što su uzgojili. Uz žitarice pšenicu, raž, pir, zob, jeli su i mahunarke - slanutak i bob, a proso nije bila hrana za ptice. Grah i bundeva došli su prije nekoliko stoljeća iz Amerike i ušli u tradicionalnu bugarsku prehranu. Usjevi krumpira - krumpir i rajčica - posljednji su ušli u naše geografske širine.

Krumpir je uveden krajem 19. stoljeća u Rodope, odakle većina trgovaca danas tvrdi da nabavlja krumpir. Rajčice i patlidžani ušli su relativno nedavno. Postkolumbovska trgovina donijela je oko 60% hrane koju sada jedemo iz Amerike. Naši su preci bili prilično skeptični prema njima.

Prvo su se uvjerili da ne štete, a tek onda su ih upotrijebili. Međutim, to se ovih dana ne radi. Jedemo takozvanu “superhranu” a da je uopće ne znamo pravilno pripremiti. Moderan čovjek želi isprobati sve što se pojavilo na tržištu. Ali većina te hrane nudi se samo s ciljem stvaranja profita za trgovca. Zdravlje nije uključeno u izračune. Ideja da živimo za trenutak i isprobavamo sve ozbiljno nam šteti.

Image
Image

Valentin Grandev sa sinom

Što moderna osoba može učiniti da se ne razboli?

- U knjizi "Formula zdravlja" opisao sam formulu sastavljenu od šest elemenata. Odnosno, hrana nije sve da bi bilo zdravo. Oni koji svakodnevno, tijekom cijele godine razmišljaju samo o svojoj hrani, čak i ako uspiju svoju prehranu učiniti savršenom, neće jamčiti svoje zdravlje. Glavna stvar koju moderan čovjek ne čini je kretanje. Naši preci bili su izuzetno mobilni. Tjelesna aktivnost prvi je stup zdravlja.

Iluzorno je u jednom satu u teretani napraviti ono što su naši preci radili cijeli dan. Zapravo, ljudi bi trebali biti fizički aktivni cijeli dan. Osim toga, moraju pažljivo birati hranu i vodu. Nastojati provoditi više vremena na svježem zraku. Komunikacija s prirodom donosi iznimno zdravlje.

Odabir života među armiranobetonskim zidovima, u zatvorenim prostorijama, samo je štetan za zdravlje.

Iz vaših objašnjenja je jasno da nas moderni stil života ubija…

- Da, ali zdravlje je u konačnici rezultat naših osobnih izbora. Pogrešno je izabrati najlakše. U ovom trenutku, uz notorni problem s COVID-19, mnogi ljudi kupuju strojeve za filtriranje zraka od mikroorganizama za tisuće leva. To praktički znači da čine sve kako bi oslabili svoj imunitet. Jer imunološki sustav je poput mišića – kada radi, jak je. Ali ako ga ostavimo da ne radi filtrirajući zrak od virusa i bakterija, imunitet dramatično pada. A onda nas može razboljeti prvi virus na koji naiđemo na ulici. Lako je dobiti bakterijske infekcije, a da ne spominjemo alergije.

Nakon toga, traže se lijekovi za jačanje imunološkog sustava. Međutim, oni mogu dovesti do hiperimunosti koja može uzrokovati autoimune bolesti. Vidite koliko je ovaj izbor nezdrav, ali ljudi su osjetljivi na tržišne poruke i ponašaju se krajnje pogrešno.

Imaju li mliječni proizvodi mjesto u tradicionalnoj prehrani Bugara? Umirovljenici danas ne mogu bez kantice jogurta. A većina Bugara je ljubitelj sira. Neki čak kupuju imitacije proizvoda

- Dio pogrešnog jednostavnog načina je kupiti nešto umjesto da to sami napravite. Što se tiče lažnih proizvoda, savjetujem sljedeće - ako vidite da je etiketa preduga za proizvod koji bi u pravilu trebao imati samo 2-3 sastojka, odustanite od kupnje. Čak i vrhunske formule za dojenčad sadrže palmino ulje ili soju, što je krajnje neodgovorno od strane trgovaca i kupaca.

A što se tiče mlijeka na stolu Bugara, prenijet ću vam riječi jedne starije gospođe iz sela Orehovo. Bila je jedno od petero djece u obitelji koja je zajedno s odraslima brojala 7 osoba. Imali su kravu pasmine malog rodopskog goveda, hranjenu isključivo pašom. Krava je davala između litre i pol i dvije litre mlijeka dnevno.

Ovo se mlijeko sirilo i spremalo u kače, a kad je obitelji trebao novac, otac je uzimao sir i odlazio ga prodavati u Hvojnu kako bi djeci, primjerice, kupio olovke i bilježnice za školu. I mliječni proizvodi i jaja i meso u prošlosti su za seljaka bili uglavnom roba za razmjenu.

Tako mi je starica rekla da nikada u životu nisu pili svježe mlijeko. I to je razumno, jer svježe mlijeko tijelo teško probavlja. Jogurt je odličan fermentirani proizvod i može se probaviti. Ali u to vrijeme jogurt se rijetko jeo. A s obzirom da je pola godine bio post, čak i ako je čovjek imao priliku pojesti jogurt, to je bilo samo izvan posta.

Hrana ljudi tijekom većeg dijela razvoja civilizacije bila je biljna. Odabir životinjskih proizvoda – mesa ili mlijeka – izbor je imućnih od druge polovice dvadesetog stoljeća. Ali ovaj nam izbor donosi i negativne zdravstvene posljedice.

Preporučeni: