Pravilno kombinirajte namirnice za zdrav želudac

Sadržaj:

Pravilno kombinirajte namirnice za zdrav želudac
Pravilno kombinirajte namirnice za zdrav želudac
Anonim

Ponekad su ljudi iznenađeni što njihov probavni sustav čudno reagira na određenu hranu. Štoviše, nema sumnje u njihovu kvalitetu i prirodno podrijetlo. Najčešće u takvim slučajevima tijelo reagira na nepravilnu kombinaciju namirnica u prehrani. Još u davnoj prošlosti ljudi su znali za važnost odvojenih obroka, a ovaj princip je osnova mnogih dijeta i ima veliki broj pristaša.

Povijesna referenca

Nespojivost nekih proizvoda s drugima poznata je odavno, o čemu svjedoče radovi starorimskog liječnika Celsusa. Još je Avicena upozoravao da su određene kombinacije hrane štetne za ljudski organizam. Istraživanja poznatog akademika Pavlova na području enzimske funkcije želuca pokazuju promjenu njegovog sastava tijekom probave različitih prehrambenih proizvoda. Moderni nutricionisti preporučuju odvojene obroke za smanjenje viška kilograma i održavanje zdravlja tijela.

Što je karakteristično za procese probave hrane?

Stopa razgradnje jednog ili drugog proizvoda je različita. Ako probava jabuke traje oko 20 minuta, probava mesa će trajati puno duže. Ako obilan obrok završite nekom vrstom voća, njegova apsorpcija će biti odgođena, jer će se prije pojedena hrana prvo probaviti. Tako, umjesto da plodovi budu korisni za ljudski organizam, oni će početi trunuti u crijevima.

Proces probave nije ograničen na aktivno sudjelovanje želučanog soka. Probava hrane odvija se pod utjecajem sline, preko žučnog mjehura, gušterače, kao i bakterija prisutnih u tijelu. Ako bilo koja od ovih jedinica ne radi ispravno, proces se mijenja.

Koji je razlog nekompatibilnosti proizvoda?

Različiti enzimi uključeni su u probavu hrane. Na primjer, proteinska hrana se probavlja u kiseloj sredini, ugljikohidrati - u alkalnoj. Tijekom kemijske interakcije ovih sredina dolazi do reakcije neutralizacije, što povećava trajanje probavnog procesa i dovodi do povećanja potrošnje energije za njegovu provedbu. Kao rezultat uzimanja nekompatibilnih proizvoda, osoba osjeća težinu u želucu i smanjuje mu se radna sposobnost na duže vrijeme.

Mnogi problemi gastrointestinalnog trakta proizlaze iz kršenja osnova pravilne prehrane. To je zbog činjenice da uporaba nekompatibilne hrane povećava opterećenje probavnog sustava i smanjuje učinkovitost njegovog rada.

Zašto je toliko važno pravilno kombinirati namirnice?

Glavna funkcija gastrointestinalnog trakta je probava hrane bilo kojeg podrijetla, biljnog i životinjskog. Ovaj proces uključuje njegovu mikrofloru koja u konačnici određuje njegovu kvalitetu i konačni rezultat. To može biti brza i učinkovita probava hrane ili spor proces u kojem se hrana raspada.

Kvalitativni i kvantitativni sastav mikroflore je raznolik i brojan. Istodobno, neke vrste mikroorganizama prevladavaju, dok su druge u potisnutom stanju. Ovisno o prirodi hrane i brzini metaboličkih procesa određuje se njihov vrstni sastav. Do stabilizacije mikroflore dolazi ako prehrana uključuje prirodne proizvode u pravoj kombinaciji.

Neselektivna prehrana ili prejedanje dovodi do poremećaja u radu probavnog trakta Hrana koja dugo stoji u crijevima postaje jelo za bakterije truljenja koje tijekom svog životnog ciklusa ispuštaju otrove i toksine. Ovi spojevi prodiru u jetru i bubrege, zatim truju cijelo tijelo, što dovodi do razvoja mnogih bolesti.

Moderni pogled na problem

Trenutno nutricionisti svu hranu uvjetno dijele na deset vrsta. Glavna razlika od klasične verzije klasifikacije je podjela proizvoda na umjereno kompatibilne i nekompatibilne. To je zbog činjenice da je sadržaj škroba u nekim proizvodima visok, dok je u drugima zanemariv.

• Slatko voće

Voće se probavlja u relativno kratkom vremenu. Osim toga, probava kisele hrane u želucu je brža, a slatka se probavlja sporije. Prema nutricionistima, bolje ih je koristiti kao zaseban obrok 1-1,5 sat prije glavnog obroka, a nakon prethodnog obroka treba proći najmanje 3 sata. Štoviše, oni ne bi trebali biti sastavni dio deserta. Isto pravilo vrijedi i za voćne sokove.

Ostale vrste voća, žitarice i kiselo-mliječni proizvodi kombiniraju se sa slatkim voćem.

• Poluslatko ili polukiselo voće

Ovom voću odgovara povrće, kiselo mlijeko i hrana bogata proteinima. Zbog različite razine apsorpcije, poluslatko ili polukiselo voće se ne kombinira dobro s mesom, ribom, žitaricama i mahunarkama te hranom koja sadrži veliku količinu škroba.

Sve dinje i lubenice ne kombiniraju se s drugim vrstama proizvoda, jer je asimilacija potonjih potisnuta. Hrana u želucu počinje truliti, a kao posljedica toga dolazi do nadutosti.

• Kiselo voće

Mogu se kombinirati s bilo kojim voćem. Osim toga, mogu se uzimati zajedno s fermentiranim mliječnim proizvodima i raznim mliječnim derivatima. Hrana bogata proteinima i škrobom, žitarice i mahunarke, povrće ne slažu se dobro s kiselim voćem.

• Povrće

Neke povrtne kulture dobro se kombiniraju s drugom hranom i predstavnicima vlastite skupine. To je zbog činjenice da pospješuju probavu i ubrzavaju apsorpciju raznih namirnica. Povrće i voće su nepoželjan tandem, ali postoje iznimke od ovog pravila. Mlijeko i povrće su neprihvatljiva kombinacija namirnica.

Postoji niz povrća koje se ne slaže dobro s drugom hranom, ali hrana bogata škrobom, drugo povrće, masti i zelje dobro se slažu s njima. Uz takvo povrće dobro ide i sir, ali treba izbjegavati upotrebu mlijeka i voća uz njih.

• Škrobna hrana

Ova kategorija uključuje većinu žitarica i njihovih proizvoda, kao i kukuruz i krumpir. Dobro se slažu sa zelenilom, masnoćama i povrćem. Ako su masnoće prisutne, onda je poželjno da uz njih ide zelje. S njima se ne smiju konzumirati proteinska hrana, mliječni proizvodi, šećer i voće.

• Proteini

Upijanje proteinskih proizvoda je bolje ako uz njih jedete povrće koje također uklanja toksine koje sadrži. Uz takvu hranu najbolje je kombinirati masti i povrće kako bi se poboljšala njihova apsorpcija. Proteinska hrana se ne slaže sa škrobnom hranom, voćem i šećerima. Izuzetak je sastav hrane koji uključuje mliječne proizvode, orašaste plodove i voće.

• Hrana nekompatibilna s mlijekom

Treba shvatiti da je mlijeko hrana, dakle, prije ulaska u crijeva mora fermentirati u želucu pod utjecajem enzima. Kada mlijeko uđe istovremeno s drugom hranom, sluznica želuca je omotana, što remeti njegovu normalnu aktivnost. Mlijeko je nekompatibilno s gotovo svim namirnicama. Izuzetak je voće, ali ova kombinacija možda neće odgovarati svima.

• Povrće

Sve zelene biljke koje su jestive savršene su za sve osim za mlijeko. Zeleni bi, prema nutricionistima, trebali biti prisutni na stolu svaki dan. Njihova je korist najveća pri upotrebi škrobnih i proteinskih namirnica. U ovom slučaju zelje pomaže probavi takve hrane i neutralizira toksine. Osim toga, bogat je vitaminima i blagotvorno djeluje na mišiće crijeva.

• Masnoće

Proizvodi iz ove skupine razlikuju se po tome što inhibiraju stvaranje želučanog soka i ublažavaju utjecaj namirnica koje se međusobno ne slažu. Masnoće je najbolje kombinirati sa začinskim biljem, povrćem i škrobnom hranom. Potpuno su kompatibilni s različitim voćem.

Šećer i mast su problematična kombinacija koju treba izbjegavati, jer je učinak inhibicije probave maksimalan. Preporuča se ne miješati biljne i životinjske masti.

• Šećer

Protein i škrobna hrana u kombinaciji sa šećerom dovode do razvoja procesa fermentacije, što čini proizvode manje korisnima. Šećer treba konzumirati odvojeno od ostalih namirnica ili potpuno isključiti iz prehrane. Slatki čaj je bolje piti prije jela, ali ne poslije.

Među svim vrstama šećera, med je jedina iznimka. U malim količinama može se koristiti uz svaku hranu, jer inhibira procese fermentacije i truljenja.

Preporučeni: